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怎样喝懂白茶,这杯茶中珍品!

   2017-02-04 古琴雅集105290
核心提示:白茶,是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类,如今越来越被人们所熟知,又有何特别

 ,是什么?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类,如今越来越被人们所熟知,又有何特别之处呢?

白茶,中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为:、、乌龙茶、、黑茶、白茶六种茶类。其中,白茶制作工艺最为简单,通过日晒萎凋和干燥,不经杀青、揉捻,使白茶贴近自然,保留了茶叶原有的清香,成品茶白毫满披,白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点。

 

 

白(bai)茶(cha)虽(sui)为中国(guo)(guo)特(te)有的(de)(de)(de)茶(cha)类,却一(yi)直(zhi)是“墙内开花墙外香”。自古以来(lai),白(bai)茶(cha)就一(yi)直(zhi)作为出口(kou)茶(cha)远销国(guo)(guo)外,主要销往欧洲、 美国(guo)(guo)等发达国(guo)(guo)家(jia)和(he)地区,备(bei)受国(guo)(guo)际友人的(de)(de)(de)青(qing)睐。而国(guo)(guo)内,熟悉白(bai)茶(cha)的(de)(de)(de)人则少(shao)之(zhi)又少(shao)。近(jin)年,人们对(dui)于健康生活的(de)(de)(de)追求越(yue)来(lai)越(yue)高(gao),不少(shao)研(yan)究机构也对(dui)白(bai)茶(cha)的(de)(de)(de)功效进行了深入解读(du),健康、自然(ran)的(de)(de)(de)白(bai)茶(cha)自然(ran)而然(ran)为越(yue)来(lai)越(yue)多的(de)(de)(de)国(guo)(guo)人所(suo)知晓、喜爱。白(bai)茶(cha)在国(guo)(guo)内的(de)(de)(de)“身价”也随之(zhi)水涨(zhang)船高(gao)。

 

 

白茶(cha)等级

白豪(hao)银针(纯芽头(tou)):简(jian)称银针,又叫白毫,冲泡时,茶芽条条挺(ting)立,上下交错如钟乳石(shi)漂浮。

白牡丹(芽叶(ye)):白牡丹因其绿叶(ye)夹银(yin)白色(se)毫心(xin),形似花朵,冲泡后绿叶(ye)托着嫩(nen)芽,宛如蓓(bei)蕾初(chu)放的牡丹花。

贡眉(叶芽(ya)):介于白牡(mu)丹跟寿眉之间。

寿眉(叶):是白(bai)茶产(chan)量(liang)中最高的一个品种,其产(chan)量(liang)约占白(bai)茶总产(chan)量(liang)的一半以上。

 

 

功(gong)效

1.白(bai)茶(cha)防(fang)癌、抗(kang)(kang)癌、防(fang)暑、解毒、治(zhi)牙痛,尤其(qi)是陈年的白(bai)茶(cha)可用作患麻疹的幼儿的退烧(shao)(shao)药,其(qi)退烧(shao)(shao)效果比抗(kang)(kang)生素更好。

2.白茶除了含有(you)其他茶叶固有(you)的营(ying)养成分(fen)外(wai),还含有(you)人体所必需的活(huo)性(xing)酶,可(ke)以(yi)显著(zhu)提高体内脂酶活(huo)性(xing),促进脂肪分(fen)解代(dai)谢,有(you)效控(kong)制(zhi)胰岛素分(fen)泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分(fen)解体内血(xue)液多余的糖分(fen),促进血(xue)糖平(ping)衡。

3.白(bai)茶含丰富多种氨基酸,其性(xing)寒凉(liang),具(ju)有退(tui)热(re)祛暑(shu)解(jie)毒之功,清代名人周亮工在(zai)《闽小记》中载(zai):白(bai)毫(hao)银(yin)针(zhen),产太姥山鸿(hong)雪(xue)洞,其性(xing)寒,功同犀角,是治麻(ma)疹之圣药。

4.白(bai)茶中还(hai)(hai)含有丰富的(de)维(wei)生素A原,它(ta)被人(ren)体吸收后,能(neng)(neng)迅速转化为维(wei)生素A,维(wei)生素A能(neng)(neng)合成视紫红质,能(neng)(neng)使眼(yan)睛在暗(an)光(guang)下(xia)看(kan)东西更清楚(chu),可(ke)预(yu)防夜盲(mang)症与干(gan)眼(yan)病。同(tong)时白(bai)茶还(hai)(hai)有防辐射(she)物质,对人(ren)体的(de)造血机能(neng)(neng)有显著的(de)保护作用,能(neng)(neng)减少电脑电视辐射(she)的(de)危害。

5.白茶片富(fu)含的二氢(qing)杨梅(mei)素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速(su)(su)乙醇(酒精(jing))代谢产(chan)物乙醛迅速(su)(su)分解,变成(cheng)无(wu)毒物质,降低(di)对肝细胞的损害。

 

 

保存

白茶作(zuo)为极具收藏价值的茶叶(ye),在家庭中(zhong)应该如(ru)何更好(hao)地存储白茶呢?

白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲,家庭存储白茶只要做到密闭包装,环境无异味即可。若要细致起来,那也有很多讲究。

北方四季(ji)分(fen)明(ming),气候(hou)相对(dui)干燥,白茶存储(chu)只需要(yao)遵循最基本(ben)的存储(chu)之道即可。南方就要(yao)复杂的多。每年的梅雨季(ji)节即3-5月(yue)份,是(shi)关键(jian)时期(qi)。存放(fang)白茶的柜(ju)子一定要(yao)保证离墙面(mian)20厘米以(yi)(yi)(yi)上,离地面(mian)40-50厘米以(yi)(yi)(yi)上。下雨天(tian)切忌开茶,只在晴天(tian)才可以(yi)(yi)(yi)打开柜(ju)子,自(zi)然通(tong)风,有条件的话可以(yi)(yi)(yi)除湿,以(yi)(yi)(yi)增强存储(chu)环境的干燥性。

 

 

白茶(cha)(cha)是一款特(te)殊(shu)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)类(lei),它不炒不揉(rou),所(suo)以(yi)有绿茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)鲜香,但还(hai)可以(yi)在常(chang)温(wen)下(xia)保存,有后发酵的(de)(de)(de)空间,存放(fang)时(shi)间越(yue)久,茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)颜色越(yue)深(shen),茶(cha)(cha)汤的(de)(de)(de)滋味越(yue)醇和。

白(bai)茶的保存方法(fa)要求(qiu)一般可以(yi)归为以(yi)下几点:

1.常(chang)温保存(cun)(cun)。白茶保存(cun)(cun)的理想温度在4℃-25℃,也就是常(chang)温保存(cun)(cun)即可,无需冷藏(zang)。密封。

2.要求装(zhuang)茶(cha)的密封袋(dai)或(huo)容器无(wu)(wu)毒(du)、无(wu)(wu)异味、防潮。

3.保(bao)存的环(huan)境要求无异(yi)味、无臭、无毒。

 

 

一(yi)年(nian)茶(cha)、三年(nian)药、七年(nian)宝

老白茶(cha)即是贮(zhu)存多年的(de)白茶(cha),在这(zhei)存放的(de)过程中,茶(cha)叶(ye)内部(bu)逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气(qi)逐渐挥发,滋味也变得越(yue)来越(yue)醇和(he)。

一年茶(cha):因(yin)白茶(cha)属于微(wei)发酵茶(cha),所以刚制作出来的头年的白茶(cha),接近(jin)绿茶(cha)的口感,茶(cha)性会比较寒(han)(han)凉,因(yin)而不建议体寒(han)(han)者饮用,再加(jia)之滋味相(xiang)对单薄,可能(neng)品饮起来稍(shao)欠丰富。

三(san)年(nian)药:但是(shi)白茶就是(shi)这样奇妙,要是(shi)把她好好珍(zhen)藏两三(san)年(nian),在存放(fang)过程中,茶叶内部(bu)成分缓(huan)慢地发(fa)生变化,香气(qi)转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄(huang)色或者再深些。品饮时香气(qi)醇和,滋味渐柔。茶性也由凉转温(wen)。消炎避暑,降火清热,养肝(gan)护肝(gan),养心提神,尤其夏天,有白茶相伴(ban)的确幸事一件。

 

 

七年(nian)(nian)宝:确切说白(bai)(bai)茶(cha)(cha)存(cun)放至(zhi)五(wu)六年(nian)(nian)就算老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)了。随着时(shi)间的(de)陈放,白(bai)(bai)茶(cha)(cha)内含物(wu)的(de)陈化转(zhuan)变(bian)得(de)越(yue)来越(yue)醇厚,与陈香并存(cun)的(de)依旧是那白(bai)(bai)茶(cha)(cha)特有的(de)毫香。滋(zi)味香浓,汤(tang)色(se)呈琥珀(po)色(se),红亮透明(ming)。到达(da)这个年(nian)(nian)份的(de)白(bai)(bai)茶(cha)(cha),防癌,抗(kang)癌,防暑,解毒,防过敏的(de)功效(xiao)更(geng)加明(ming)显,感冒初期,喝上几杯热腾腾的(de)老白(bai)(bai)茶(cha)(cha)下去(qu),会(hui)感觉轻松很多(duo)。

 

 
标签: 白茶 茶知识
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